Hors Des Frontières

Pour ce 6ème épisode où nous nous retrouvons enfin pour de vrai autour d’une table, nous recevons Salomé Zimmerlin, une Montréalaise de coeur et vraie citoyenne du monde qui incarne à elle seule le titre même de notre podcast! 

Née à Johannesburg et habitant à Montréal depuis ses 18 ans, Salomé est passée par la France, l’Angleterre, les Pays-Bas et les Caraïbes. Et elle a « seulement » 26 ans! L’assimilation de chacune des langues et cultures lui a permis de se forger une personnalité aux multiples facettes : curieuse, entrepreneure déterminée, avec un esprit qui réfléchit en plusieurs langues, impossible de ranger Salomé dans une case, et c’est bien cela qui est fascinant! 

Vous cherchez un parcours classique? Passez votre chemin. Diplômée d’économie à l’université McGill de Montréal et mannequin lorsqu’elle n’était pas en cours, elle se sert de son réseau dans l’industrie de la mode à Montréal pour lancer Kafka, une marque de streetwear avec le slogan « Streetwear from Space » qui semble avoir été entendu par Elon Musk ! Elle a désormais rejoint Alvéole, une compagnie d’apiculture urbaine qui offre à la fois un service éducatif clé en main et une expérience exceptionnelle centrée autour de la ruche. Un modèle bee to bee, qui n’a pas fini de faire le buzzz. Salomé nous prouve une fois de plus que la vie n'est pas un long fleuve tranquille, et il n'y a qu'à l'écouter pour en être convaincu! 

On en a parlé pendant l'épisode : 

• Une fois n'est pas coutume, l'épisode sur l'échec avec Jérome Récipon 


• Ils ont parlé de Kafka, la marque de streetwear lancée par Salomé, et pour retrouver sa collection sur Insta (les articles ne sont plus disponibles à la vente) 


• Alvéole et la récente fusion avec Beeopic en France pour faire rayonner encore davantage les abeilles sur les toits parisiens et dans les villes européennes 

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Nous sommes enfin de retour, avec quelques épisodes dans nos valises :) ! Pour ce 5ème épisode de 2021, nous avons la chance de recevoir Marine Thomas, rédactrice en chef du journal Les Affaires, un mensuel économique québécois. Les Affaires, c’est LA référence business à destination des entreprises justement, et ce n’est pas seulement un mensuel : organisation de conférences et événements (à distance en ce moment), podcasts, Les Affaires a su diversifier son activité avec succès au Québec. 

Diplômée de Sciences-Po Paris, Marine a grandi dans la Silicon Valley puis a décidé de franchir l’Atlantique à la fin de ses études pour rejoindre le Québec et démarrer sa carrière de journaliste. Elle parvient à développer un réseau puissant, ce qui lui permettra notamment de décrocher son poste actuel de rédactrice en chef à seulement 32 ans, une très belle réussite. Elle nous parle de l’évolution de ce mensuel, et de la rapide adaptation du média pendant cette crise du Covid. 

Au-delà de son parcours inspirant, Marine s’implique aussi beaucoup pour défendre la cause des femmes dans le monde de l’entreprise. Très engagée, elle a siégé de nombreuses années au conseil d’administration du Y des Femmes, un organisme vieux de 141 ans qui accompagne les femmes et les filles par des services et outils concrets sur les sujets d’exclusion, d’inégalité sociale et de genre, et des violences faites aux femmes. 

Marine nous partage également sa vision sur l’évolution de la place des femmes en entreprise et du nombre encore limité de femmes de très haute influence, mais avec une progression encourageante au Québec et une barrière désormais liée au biais inconscient. Un message positif et inspirant que nous vous invitons à écouter dès que possible! 

PS: désolé pour la qualité moyenne, nous avons du enregistrer via Microsoft Teams exceptionnellement...

On en a parlé pendant l'épisode : 

• L'épisode précédent sur l'échec avec Jérome Récipon 


• Le comité Génération W de la fondation Y des Femmes fondé par Marine 


• Le mensuel Les Affaires évidemment 

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Ingénieur en génie civil de formation, Jérome devient rapidement un entrepreneur récidiviste. Son parcours entrepreneurial commence avec l’ouverture d’une agence d’architecture et de décoration d’intérieur qu’il va opérer pendant 5 ans en région parisienne, puis il décide de partir en Charentes Maritimes pour faire marchand de biens. Suite à l’acquisition d’un hotel restaurant presque à l’abandon, il décide finalement de l’exploiter pendant 5 ans. 5 années extrêmement dures en hôtellerie restauration avec un rythme de folie 7/7, 14h à 17h par jour. Mais c’est aussi là que va se produire un déclic fondamental pour Jérôme : son amour pour la patisserie! En cuisine et aux fourneaux auprès du chef, il apprend les techniques sur le tas et décide de se former en patisserie.

C’est aussi ce qui va l’amener à franchir le grand pas et partir pour Montréal, où il rejoint son ami Sébastien sur place pour monter ensemble Westrose, une chaine de salons de thé - patisserie haut de gamme. Le duo ouvre alors coup sur coup une première boutique en 2018 à Westmount, un quartier huppé de Montréal, puis une deuxième juste après à Griffintown, un autre quartier plus jeune et branché toujours à Montréal. Trouver la première boutique, le financement, recruter le staff: Jérome nous guide pas à pas à travers les étapes jusqu’à l’ouverture, un parcours passionnant semé d’embuches qu’il réalise en grande partie à distance jusqu’à venir s’installer définitivement au Québec lorsque la première boutique ouvre. 

Avec une activité en demi-teinte et une charge financière lourde, le Covid porte le coup de grâce à l’activité de Westrose début 2020 et poussera Jérome à mettre la clé sous la porte pour « stopper l’hémorragie » comme il le dira lui-même. On revient avec lui sur les signaux faibles qui l’ont conduit finalement à prendre cette décision extrêmement compliquée, mais surtout les apprentissages qui en découlent. Car si la plupart des entrepreneurs subissent des échecs au cours de leur aventure entrepreneuriale, ils se retrouvent souvent seuls face au mur à devoir le gérer, et remonter la pente est loin d’être évident. Extrêmement lucide, Jérome nous livre comment il a réussi petit à petit à remonter la pente, soutenu par sa famille et ses amis. 

Autodidacte complet et entrepreneur acharné, il décide tout juste un an après la fermeture des boutiques de capitaliser sur la marque Westrose encore existante et de la relancer à travers un business de patisseries en ligne uniquement qu’il va monter seul cette fois. Rebondir déjà un an après et avec une motivation aussi forte, Jérome force l’admiration, c’est sûr!

On en a parlé pendant l'épisode : 

• L'épisode avec le maitre boulanger Laurent Gaudré 


• Pour suivre Westrose sur Insta : @westrosepastry

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Pour ce troisième et dernier épisode de 2020, nous recevons un invité un peu spécial à nos micros: le célèbre philosophe Alain Deneault. Directeur de programme du collège international de philosophie et connu notamment pour sa théorisation de l’économie de la nature, de la foi et de l’esthétique, il a eu l’occasion de défendre ses idées aux micros des plus grands médias à plusieurs reprises, de France Culture à Mediapart en passant par le célèbre podcast Thinkerview. Sur Hors Des Frontières, nous avons donc pris le parti de découvrir avec lui une partie bien moins connue de ce célèbre philosophe: sa vie et son parcours! 

Québécois de naissance, Alain a décidé de franchir l’Atlantique pour faire ses études à Paris pour finalement devenir diplômé de philosophie à la Sorbonne dans un melting pot politique qui a forgé ses opinions durablement. Des discussions politiques et philosophiques animées dans le café en face de la Sorbonne jusqu’à , Alain nous fait voyager dans le Paris de la fin des années 1990, un Paris en pleine mutation. 

De l’accident tragique de Lady Diana à la Coupe du Monde 1998, Alain nous partage les crises politiques et sociales qui selon lui ont conduit la France à louper la sortie « XXIème siècle » sur l’autoroute de l’Histoire. Avec Alain et malgré la distance, nous avons l’impression d’être autour d’une même table, un bon verre de vin à la main à discuter avec un ami qui nous livre des anecdotes qui tour à tour nous surprennent, nous font rire ou nous font vivement réagir. Ce qui est certain, c’est que ce philosophe hors du commun n’a pas la langue dans sa poche, et tous ses propos sont illustrés d’une multitude d’exemples et d’auteurs qu’il cite tous de tête, impressionnant. Alors viens t’asseoir à notre table et écouter ce sympathique philosophe raconter sa jeunesse et son parcours entre Paris, Berlin et le Québec. 

On en a parlé pendant l'épisode : 

• L'épisode précédent avec le maitre boulanger Laurent Gaudré 


• Ses lectures recommandées : Traité politique de Spinoza, et le Zen dans l'art chevalersque du tir à l'arc de Herrigel et Suzuki qui nous enseigne qu'on atteint d'autant mieux la cible qu'on ne la vise pas 

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Pour ce deuxième épisode de la saison 2, nous avons décidé de prendre un virage gastronomique en recevant un invité qui se démarque de nos autres invités recus jusqu'à présent. Laurent Gaudré, maître boulanger et directeur des opérations de la chaine de boulangeries québécoise Première Moisson nous a accordé un peu de temps aux micros entre deux fournées de pain frais et nous avons pris une sacrée claque. Laurent a réalisé son rêve d’enfant: en 6ème il écrivait déjà un devoir de français dont le sujet principal était le boulanger, et il s’est ensuite lancé plus tard avec les Compagnons du Devoir, un passage obligé pour tout artisan qui veut apprendre le métier auprès des meilleurs, en faisant un tour de France des boulangeries qui l’emmènera aussi en premier hors de la métropole sur l’ile de la Réunion. 

Laurent est passionné et cela s’entend tout de suite. Il nous livre sans filtre les coulisses d’un monde difficile vivant principalement la nuit ce qui rend la vie de famille compliquée, et un monde encore très masculin. Mais il ne s’arrête évidemment pas là et nous raconte au fil de l’épisode les liens entre le pain et la culture, le pain et l’Histoire, et vous vous rendrez vite compte que le pain représente bien plus qu’un simple accompagnement à table. Il nous livre les secrets d’un bon pain et les ingrédients clés, son arrivée au Québec en 2011 chez Première Moisson et son quotidien de formateur et de conseiller sur les recettes et produits de Première Moisson. Enfin, nous abordons avec Laurent la nouvelle tendance COVID de faire du pain chez soi (on sait que toi aussi tu as essayé), et l’avenir d’une filière qui ne rémunère pas encore tout à fait à la juste valeur ses artisans au Québec. 

Laurent nous fait voyager dans le monde du Pain, il est aussi parfois poète et la farine est son verbe. Ecoutez-le, vous allez vous régaler, au sens propre comme au figuré!

Key Moments 

11:45 Comment Laurent a fait de son métier une passion 

26:23 le pain au centre de nos cultures, et qu'est ce qui fait un bon pain? 

33:10 Histoire de la chaine Première Moisson et le quotidien de Laurent 

58:00 Ses débuts de boulanger-entrepreneur dans le Sud de la France

1:03:30: L'avenir de la filière: vers une féminisation 

On en a parlé pendant l'épisode : 

• Les Compagnons du Devoir, l'école par excellence des artisans de demain


• La box de pain à faire chez soi vendue par Première Moisson accompagnée de conseils vidéos de Laurent himself 


• Ses lectures recommandées : D'un monde à l'autre de F.Lenoir et N.Hulot, et Sapiens de Harari (une fois de plus!)

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